Gemüsechips, oft mit Randen, Süsskartoffeln, Pastinaken oder Rüebli, können stark mit Acrylamid belastet sein. Das zeigt die Meal-Studie des deutschen Bundesinstituts für Risikobewertung. Acrylamid entsteht als Nebenprodukt beim Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln, also beim Backen, Rösten, Grillen, Frittieren und Braten. Es steht im Verdacht, Krebs auszulösen.
